菓子巧房ほほえみ

そだてるひと、
つくるひと、たべるひと
みんなが笑顔に
なりますように

形がわるくて廃棄されてしまっていたレモンの
果汁をしぼって、さらに残った皮を丁寧に洗って、じっくり煮込んだレモンピール。
おいしく食べていただけるように、浜松でいちばんのレモンケーキになるように。
みんなのほほえむ顔を想像しながら作りました。

レモンケーキの特徴とSDGs

調達先のひとつ、JAとぴあ浜松さんに加工用レモンの新規格を作って頂き、未利用レモンを使用。果肉はジュースに、果皮はピールにして無駄なく使用します。
農家さんの所得向上につながる取り組みです。

浜松市内の身体障がい者就労支援施設「クルミックス」さんが、皮むきや果汁をしぼる作業を行っています。閑散期である5月以降にあえて作業をお願いすることで、障がい者の皆さんの作業と工賃を創出しています。

レモンはもちろん、お砂糖やバター、小麦粉など、レモンケーキを構成する他の素材にも妥協しません。できるだけ地元の素材で、香料などは使わず、レモンそのものの味を感じていただけるようにこだわって作りました。お年寄りからお子様まで安心して食べていただけるレモンケーキです。